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Le varietà di bicchieri sono numerosissime, e vi sono addirittura alcune coppe che hanno ereditato lo stesso nome della bevanda per la quale è tradizione utilizzarle.

Anzitutto, in qualsiasi bancone di un bar, di un pub o di un qualsiasi locale non possono assolutamente mancare gli “shot”, ovvero dei bicchierini di piccole dimensioni che vengono utilizzati per servire o degli alcolici molto forti, dunque da bere in piccole quantità per volta, oppure i classici “cicchetti”, ovvero consumazioni di liquori, vodka o altri distillati.

Il nome di questi bicchierini deriva dal termine “one shot”, il quale indica appunto la modalità con cui vanno bevuti questi alcolici molto forti, cioè tutto d’un fiato.

Tra gli altri bicchieri molto diffusi vi è certamente la coppa Martini, definita anche come Cocktail Glass, la quale ha una forma conica rovesciata su un gambo piuttosto lungo; questo tipo di bicchiere è molto utilizzato per servire varie tipologie di cocktail.

La Flute, ovvero un bicchiere dal gambo sottile e dalla forma allungata, viene utilizzata per servire champagne e spumanti, il Calice è in genere scelto per servire vini e sangria, il Globet è molto indicato per i cocktail con ghiaccio tritato, il Tumbler, un bicchiere disponibile in diverse altezze, è invece indicato per servire drink che richiedono l’aggiunta di diversi cubetti di ghiaccio.

Famosissimo inoltre è il classico boccale, bicchiere di grandi dimensioni dotato di manico ideato appositamente per gli alcolici da consumare in discrete quantità, quali la birra; questa diffusissima bevanda può essere servita anche in altri tipi di bicchieri quali ad esempio il Pilsner Glass, bicchiere leggermente meno capiente dalla forma suggestiva.

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Alla base del così grande successo della birra vi è probabilmente il fatto che, al contrario di molte altre, è una bevanda che grazie ad una gradazione alcolica non particolarmente forte e ad un sapore naturale si adatta alla perfezione sia come alcolico da consumare durante i pasti, sia pranzo che cena, sia come bevanda da gustare la sera, magari in un locale o anche a casa in compagnia.

Essendoci oggi in commercio tantissimi tipi di birra, variano anche i relativi processi produttivi; nella grandissima maggioranza dei casi per produrre la birra è utilizzato il luppolo, ovvero una particolare pianta a fiore, insieme a diversi altri tipi di grano.

La gradazione della birra, di norma, si aggira attorno ai 10 gradi Plato, dunque un titolo alcolometrico volumico superiore al 3,4%; il livello di alcol sale leggermente nel caso in cui si tratti di una birra a doppio malto o di una birra speciale; nei supermercati o anche nei locali di divertimento è possibile acquistare anche della birra meno alcolica o persino analcolica, contenente soltanto tracce irrilevanti di alcol.

Vari paesi europei possono vantare radicate tradizioni per quanto riguarda la birra, con delle ricette molto differenti da quelle della birra consumata in Italia: in Inghilterra, ad esempio, sono molto scelte le birre in cui è esaltato il sapore del malto e del luppolo, ancora più fruttato è invece il gusto delle birre belghe.

In Germania, invece, le birre tendono ad avere un sapore più amaro, mentre in Irlanda si consumano molto birre come le stout, dalla gradazione non molto alta, dal gusto amaro intenso e dall’inconfondibile colore scuro, in alcuni casi persino nero.

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Nella grande maggioranza dei casi, il barman, dopo aver selezionato gli ingredienti necessari, utilizza il classico “shaker” per mescolarli, agitandolo per alcuni secondi, versando successivamente il composto in un apposito bicchiere con ghiaccio.

Vi sono anche altri tipi di cocktail, i quali non prevedono mescolatura tramite shaker, ma bensì il semplice versaggio degli ingredienti nella coppa in cui sarà servita la bevanda, tutt’alpiù utilizzando degli appositi strumenti quali lo spoon, grazie a cui si potranno unire tra loro i vari ingredienti direttamente nel bicchiere in cui il cocktail sarà bevuto.

Il cocktail è la bevanda più indicata per la sera e per la notte, non a caso i cocktail sono richiestissimi dai consumatori in pub, discoteche, bar ed ogni altro tipo di locale notturno, anche se sono molto consumati anche in occasione di aperitivi ed happy hour, soprattutto nelle versioni più leggere dal punto di vista della gradazione alcolica.

La quantità di alcol contenuta in un cocktail può essere variabile, e dipende sia dal tipo di alcolici utilizzati per la preparazione che anche, ovviamente, dal loro dosaggio; è possibile consumare sia cocktail molto alcolici, quali ad esempio quelli preparati con vodka, con Martini e liquori di vario tipo, sia cocktail completamente analcolici; molto gettonati, a riguardo, sono i cocktail alla frutta, consumati soprattutto nei mesi estivi, anche nel pomeriggio.

Infine, una caratteristica peculiare dei cocktail sono le decorazioni: oltre ad essere serviti nel bicchiere più indicato, sono spesso arricchiti da decorazioni quali ad esempio una fetta di limone o di lime, un piccolo frutto inserito sul bordo della coppa, un’oliva e molto altro ancora.

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1. Le categorie dei Cocktail

Le materie prime utilizzate per i processi di distillazione sono numerosissime: frutta, cereali, vinacce, vino, canna da zucchero, siero di latte, patate, bacche di ginepro ed altro ancora.

L’alcol contenuto nel liquido, per via della fermentazione, viene fatto evaporare attraverso un processo di riscaldamento, e viene successivamente recuperato con una condensazione che lo restituisce in forma liquida.

Lo strumento necessario per effettuare la distillazione è l’alambicco, che si distingue in due diverse tipologie: discontinuo e continuo.

Questo processo di preparazione degli alcolici ha origini molto antiche, e si è perfezionato costantemente nel corso degli ultimi anni garantendo così degli standard qualitativi altissimi; si stima che siano oltre 1.000 anni che nel mondo si producono alcolici con questa tecnica, costantemente innovata.

Tra i distillati più noti e più scelti da consumatori, vi sono la Vodka, bevanda nata in Russia e dall’elevata gradazione alcolica, la Tequila, un alcolico prodotto dalla distillazione di una particolare pianta: l’agave azzurra, il Whisky, bevanda distillata che ha la particolarità di essere invecchiata in botti di legno prima di essere venduta e consumata, il Rum, ottenuto dalla distillazione della canna da zucchero, la Grappa, prestigioso alcolico ottenuto con la fermentazione di uve prodotte esclusivamente in Italia o in Svizzera, ed anche il Brandy, il quale è riconosciuto come il distillato di vino più antico della storia, dalla gradazione alcolica molto elevata.

I distillati possono essere gustati sia lisci che come ingredienti di cocktail alcolici di vario tipo.

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Il Vinitaly si svolge in un’area di oltre 95.000 metri quadrati, in cui sono presenti ogni anno decine e decine di migliaia di operatori di settore ed espositori con degli appositi stand.

L’appuntamento è un’occasione per gli appassionati per degustare tantissime tipologie di alcolici, oltre che per scoprire aziende vinicole che propongono prodotti innovativi e tradizionali.

Allo stesso tempo, ovviamente, la fiera rappresenta un’ottima opportunità per le aziende di settore di farsi conoscere da un target selezionato e di presentare i propri prodotti, le relative tecniche di preparazione e molto altro ancora.

Durante i giorni di apertura della grande fiera, inoltre, è ricco il calendario relativo a convegni, seminari e workshop sul mondo delle aziende vitivinicole, i quali rappresentano un’occasione per fare il punto sull’economia nazionale ed internazionale nel settore, ed anche per delineare dei possibili scenari futuri.

Insomma, per tutti gli amanti dei vini, dei distillati, degli alcolici in generale ed anche della buona cucina, il Vinitaly di Verona è un appuntamento imperdibile, che anche nel 2011 si è rivelato ricco di novità e di nuovi spunti di interesse.

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Il Pagadebit lo troviamo commercializzato nelle seguenti tipologie:

– SECCO - Colore giallo paglierino scarico dai riflessi che variano dal verdolino al dorato, brillante e vivo, tranquillo; profumo tipico e caratteristico di biancospino e felce, ottima intensità e persistenza, gradevole; al palato è decisamente secco, ottima freschezza senza essere aggressiva, equilibrato ed armonico, netti aromi erbacei e leggero fondo floreale, piacevole e delicato ma con stoffa e carattere.
Titolo alcolometrico minimo di 10,5%, mentre per la denominazione ’bertinoro’ è di 11,5%; è ammessa anche la produzione nel tipo ‘frizzante naturale”. Servire a 8/10°C in brillanti calici stappato al momento. Gradisce un rapido passaggio in botte ed un breve affinamento, poiché è vino che vuol essere colto durante la sua splendida giovinezza, anche se superbo ed etereo dopo 18/20 mesi. Antipasti delicati di prosciutto e culatello, uova, verdure e pesce, ma è con le minestre quali, passatelli, tortellini, zuppa imperiale, creme e vellutate della grande cucina che esprime peculiarità uniche e fini. Gamberi d’acqua dolce e crostacei in genere con salse delicate, è inimmaginabile, così pure con formaggi teneri e freschi!

– AMABILE – È giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi dorati e sottilmente ramati dal caratteristico profumo di biancospino, delicato e persistente, fine ed avvolgente; “dolcezza” leggera e sottile con marcato aroma erbaceo che la freschezza non eccessiva rende armonico ed equilibrato. Titolo alcolometrico minimo di 11% mentre per la denominazione ‘Bertinoro’ è di 11,5%, inoltre se ne produce una limitata quantità anche nella vesta di ‘frizzante naturale’. Da fine pasto, soprattutto con pasticceria secca e da forno, torta di riso, crostate di frutta bianca e dolci al cucchiaio delicati e poco elaborati. Stappare al momento e servire in stretti e luminosi calici a 8/10°C.

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